흰색에서 연한 노란색까지의 결정 분말, 냄새가 없고 감도는 사크로즈의 약 1500~1800배이다.감미의 시작은 나트륨 사카린에 비해 약간 지연되지만 글리시리리진보다 훨씬 빠릅니다 (5:7이 세 가지 화합물의 단맛 기간은 42초입니다.57소나트륨 사카린은 소나트륨 사카린과 비교하여 약 1초 33초의 단맛을 가지고 있으며, 다른 두 가지 사이에 위치하고 있으며, 소나트륨 사카린과 더 가깝다. 후각이 없는 쾌적한 단맛을 가지고 있다. 녹는점: 156~158°C. [α]D25: -85°~-86°.물에 녹는 물질; 에탄올에 약간 녹는.
