Kosmetische Rohstoffe Curcumin CAS 458-37-7 Nahrungsmittel Gelbfärbemittel Pflanzenextrakte
Einzelheiten zum Produkt
Curcumin-Extrakt aus Lebensmittelfarben
,Kosmetische Rohstoffe Curcumin
,Pflanzenextrakt gelbfärbend
Ein orange-gelb kristallines Pulver mit einem charakteristischen Geruch. Schmelzpunkt: 179°C. Unlöslich in Wasser und Diethylether, aber löslich in Ethanol, Eisethsäure und Propylenglycol.Es wird unter alkalischen Bedingungen rötlich-braun und bei sauren Bedingungen hellgelb.Es bildet Chelate mit Metallionen, insbesondere Eisen-Ionen, was zu einer Verfärbung führt.· Eisen-Ionenkonzentrationen von nur etwa 5 mg/kg beginnen, das Pigment zu beeinflussen, während Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg es rötlichbraun machen und seine Farbkraft verringern,die die Verwendung geeigneter Behälter erfordernEs ist am besten in Verbindung mit Chelatstoffen wie Natriumhexametaphosphat oder Natriumsäurepyrophosphat verwendet. Es weist eine schlechte Licht- und Eisen-Ionen-Stabilität, aber eine gute Wärmestabilität auf.Es besitzt eine starke Farbkraft (insbesondere für Proteine).
Curcumin ist eine aus Kurkuma-Rhizomen gewonnene Phytochemikalie, die antimikrobielle, antioxidative, entzündungshemmende und antitumorische Eigenschaften aufweist.Obwohl sie gegen Reduktionsmittel stabil sind und starkeEs wird hauptsächlich zur Färbung von Konserven, Wurstprodukten und gebratenen Fleischprodukten verwendet.Es dient auch als Säure-Basen-Indikator (pH 7.8: gelb; pH 9.2: rotbraun).
| Produktbezeichnung | Kurkumin |
|---|---|
| CAS | 458-37-7 |
| MF | C21H20O6 |
| MW | 368.38 |
| EINECS | 207-280-5 |
| Farbe | orange-gelbes Pulver |
Ms. Rossi
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