Пищевые добавки L(+)-винная кислота CAS 87-69-4 Регулятор кислотности

Обзор пищевой добавки L(+)-винной кислоты CAS 87-69-4 Регулятор кислотности

Винная кислота, 2,3-дигидроксиянтарная кислота. Молекулярная формула: HOOCCHOHCHOHCOOH, то есть дигидроксиянтарная кислота. Имеет два асимметричных атома углерода и три стереоизомера, а именно: правовращающий (D-тип, L-тип), левовращающий (L-тип, D-тип) и мезо-тип. Обычно рацемическую винную кислоту также называют глюконовой кислотой. Правовращающая винная кислота широко распространена в высших растениях в виде свободной или K-соли, Ca-соли и Mg-соли, особенно во фруктах и листьях. При изготовлении вина откладывается большое количество винного камня (гидрогенфосфата калия). Кроме того, она также часто встречается в плесени и лишайниках.

Параметры продукта пищевой добавки L(+)-винной кислоты CAS 87-69-4 Регулятор кислотности

Изображение пищевой добавки L(+)-винной кислоты CAS 87-69-4 Регулятор кислотности

Применение пищевой добавки L(+)-винной кислоты CAS 87-69-4 Регулятор кислотности

L(+)-винная кислота широко используется в качестве подкислителя для напитков и других пищевых продуктов, таких как вино, безалкогольные напитки, конфеты, хлеб и некоторые коллоидные сладости. Она используется в качестве химического разделяющего агента для разделения DL-аминобутанола, промежуточного продукта при производстве противотуберкулезных препаратов, используя ее оптическую активность. Она также может использоваться в качестве хирального сырья для синтеза производных винной кислоты. Она используется в качестве катализатора для отделки смолой полиэфирных тканей и регулятора pH для производства оризанола, используя ее кислотность. Она используется в качестве комплексообразующего агента, маскирующего агента, хелатирующего агента и антиокрашивающего агента для гальваники, обессеривания, травления, химического анализа и медицинского тестирования, используя ее комплексообразующие свойства. Она используется в качестве восстановителя для изготовления химических зеркал, используя ее восстановительные свойства. Она также используется в качестве проявителя для фотографии. Она также может образовывать комплексы с различными ионами металлов и может использоваться в качестве чистящего и полирующего средства для металлических поверхностей.